30 Temmuz 2008 Çarşamba

Sebzeli Misket Köfte

Sebzeli Misket Köfte

Malzemeler :

300 gr. Kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
½ çay kaşığı köfte baharatı
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz (baharat ve tuz miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.)

1 adet havuç
1 kase bezelye (Garnitür konserve kullanılabilir.)
2 adet orta boy patates
2 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı salça

Kıymaya rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, robotta çekilmiş (rendelenmiş) bayat ekmek, baharatlar ve tuz eklenerek özleşene kadar yoğrulur. Misket köfteler hazırlanır. Havuç kazınarak, küp küp doğranır. Bezelye ile birlikte haşlanır. Patatesler soyularak küpler halinde doğranır, sıvı yağda kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınır. Aynı yağda köfteler de kızartılarak kağıt havlu ile fazla yağları alınır. Bir tencereye biraz sıvı yağ ve rendelenmiş domatesler alınarak pişirilir. Salça ve 1 çay bardağı su ilave edilerek sos hazırlanır. Sosun içine köfteler, haşlanıp süzülen havuç-bezelye ve kızartılan patatesler alınarak 1 taşım kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kırşehir Usulü Yoğurt (Köme)Çorbası


Malzemeler:

1 su bardağı dövme (buğday)

Yarım su bardağı yeşil mercimek

Yarım su bardağı nohut

1 su bardağı süzme yoğurt

2 çorba kaşığı un1 yumurta1 patlıcan

2 sivribiber

2 domates

4-5 çorba kaşığı sıvıyağ

6 su bardağı su

Tuz, nane


Yapılışı :
Dövme, yeşil mercimek ve nohut ayrı kaplarda akşamdan ıslatınlır. Suları değiştirilip yine ayrı kaplarda haşlanır. Domatesin kabukları soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Patlıcanı alacalı soyulup küçük küpler halinde doğranır. Sivribiberler ince kıyılır. Yoğurt, yumurta, 3 kaşık sıvıyağ ve un bir kapta çırpılır, tencereye alınarak su eklenir. Dövme, yeşil mercimek ve nohut ilave edilip karıştırılır. Tencere ocağa yerleştirilip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Patlıcan, domates ve sivribiber eklenir. Arada bir karıştırılarak pişirilir. Tuzu çorbanın ocaktan inmesine yakın atılır. Sıvıyağda nane kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Not : Kırşehir'e özgü Mucur yemeklerinden olan Yoğurt çorbası'na ilkbaharda temizlenmiş ve kıyılmış kenger de ilave edilir. Mevsiminde kuru nane yerine taze nane kullanılır.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzemeler :
1 kg. Dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
4 adet soğan
2 adet orta boy domates (rendelenecek)
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tutam dereotu, maydanoz2
çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber-tuz
Zeytinyağı
5-6 küp şeker

Yapılışı :
Pirinçler yıkanıp süzülür. Kuş üzümleri bir kaseye konulup üzerine sıcak su dökülür. Tencereye 5 kaşık kadar zeytinyağı konulup, dolmalık fıstıklar kavrulur. Üzerine doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşince pirinçler ve kuş üzümleri tencereye dökülür. Karıştırarak 6-7 dakika kavrulur. Tuz ve baharatları ayarlanır. Domates rendesi eklenip, biraz karıştırdıktan sonra; bu miktar (2 su bardağı) pirinç ölçüsüyle yapılan pilava konulacak suyun yarısı kadar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca ince doğranmış maydanoz, dereotu ve tarçın eklenip karıştırılır. Biberler yıkanarak sap ve çekirdek kısımları çıkartılır. Hazırlanan iç malzeme doldurulup, domates dilimleriyle biberler kapatılır, tencereye yerleştirilir. Biraz tuz eklenir. Biberlerin üzerine zeytinyağı gezdirilip, su ilave edilir. Dolmalar pişince isterseniz fırında üstünü kızartabilirsiniz.Soğuduktan sonra limon, domates dilimleri ve maydanozla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Muhallebi lokumu


Muhallebi Lokumu


Malzemeler:

3 su bardağından 2 parmak eksik soğuk süt

3 yemek kaşığı tepeleme un

3 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

2 nohut büyüklüğünde damla sakızı ( isteğe bağlı)

1 poşet kremşanti

1/2 su bardağı süt (krem şanti için)

2 adet muz ( isteğe bağlı)

İri dövülmüş fındık veya ceviz

Bolca hindistan cevizi

Damla çikolata


Yapılışı :

Sütün içine ; un, toz şeker ilave edilip, orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak oldukça koyu bir muhallebi olana kadar pişirilir. İndirmeye yakın damla sakızı ve vanilya ilave edilir. 25 - 40 cm arası dikdörtgen bir tepsinin üzerine bolca hindistan cevizi serpiştirilir. Pişen muhallebi tepsinin her yerine eşit miktarda dökülüp, kaşık sırtı ile düzeltilir. 1 poşet krem şanti 1/2 su bardağı soğuk süt ile hazırlanıp muhallebinin üzerine yayılır. İsteğe göre krem şanti kakaolu da hazırlanabilir.Bu şekilde hazırlanan tepsi buzdolabına kaldırılıp, 1 saat kadar bekletilir.Dolaptan alınca muhallebinin üzerine iri kıyılmış fındık veya ceviz serpiştirilir,enine 3'e - boyuna 4'e kesilip, (12 parça) herbir parçanın kenarına muz yerleştirilip, (isteğe bağlı) fındık veya ceviz serpiştirdikten sonra damla çikolata ilave edebilirsiniz. Parçalar rulo yapılarak,hindistan cevizi dolu tabağa alınıp, çabuk hareketlerle birkaç kere döndürülür ve kağıt muffin (küçük kek) kalıplarına yerleştirilerek servis yapılır.


Afiyet olsun.

Merhaba

Yaptığım yemekleri, elişlerini ve çeşitli yazılarımı paylaşmak için buradayım.